毎日、私たちの食卓にのぼることも多いご飯。 炊飯器でお米を炊く前に、お米を研ぐというひと手間、多くの方にとっては当たり前の習慣かもしれませんね。 しかし、そもそもどうしてお米を研ぐ必要があるのでしょうか。 そして、最近よ...

「この料理、なんだか奥深い味がする…これって『うま味』なのかな？」 「甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦いは分かるけど、『うま味』って他の味と一体何が違うんだろう？」 毎日の食事の中で、なんとなく感じている「おいしさ」。 そ...