納豆を箸で持ち上げると、豆と豆の間から細い糸が何本も伸びてきます。少し混ぜただけでもネバネバするため、「大豆なのに、なぜこんなに糸を引くの？」と不思議に感じることもあるでしょう。 納豆が糸を引くのは、納豆菌が発酵の過程で...

じゃがいもの皮をむこうとしたとき、表面がうっすら緑色になっていると「このまま食べても大丈夫？」と迷いますよね。 じゃがいもが緑色になるのは、光に当たることでクロロフィル（葉緑素）が増えるためです。緑色そのものが毒というわ...

ホットミルクを作ったとき、表面に白く薄い膜が張っていることがあります。スプーンですくうと一枚につながって取れることもあり、「これは何？」「飲んでも大丈夫？」と気になる人もいるでしょう。 牛乳を温めると膜ができるのは、表面...

卵を割ったとき、黄身の横に白いひものようなものが付いていることがあります。「これは何？」「食べても大丈夫？」「取ったほうがいいの？」と気になったことがある人もいるでしょう。 この白いひもの正体は「カラザ」です。卵黄を卵の...

はちみつをしばらく置いていたら、透明だった中身が白っぽくなり、底から固まっていた。そんな状態を見ると、「傷んだのでは？」「もう食べられない？」と心配になるかもしれません。 はちみつが白く固まる主な原因は、含まれているブド...